Matnyttigt - Zucchiniplättar med vitlöksyoghurt

Nej, jag är absolut ingen mästerkock men gillar god och framförallt enkel och hyfsat nyttig  matlagning. Inget kött, för det har jag inte ätit på 22 år, fisk och skaldjur kan jag ibland, väldigt sällan, äta.
Så efter önskemål från er, här kommer återigen ett och annat av mina hyfsat enkla recept.
Ja, håll till godo med en inredningsdesigners enkla matlagning här på bloggen.
Här en plättlätt zucchinirätt, Zucchiniplättar, extra goda med vitlöksyoghurt och sallad.
 
Ca 10-12 stycken zucchiniplättar:
1 zucchini ca 300 g
3 salladslökar
1 röd chili
150 g fetaost
Knappt 1/2 matsked fiberhusk (ett glutenfritt alt till vetemjöl) eller 1 dl vetemjöl
3 ägg
1/2 dl finskuren dill
Salt & nymalen svartpeppar
Neutral olja till stekning 
 
Gör så här:
Riv zucchinin grovt, lägg rivet i ett durkslag och krama ut vätskan. Finhacka salladslöken och chilin. Smula fetaosten.
 
Vispa ihop fiberhusken och äggen, låt stå och sväll ca 10 min, blanda med zucchini, salladslök, fetaost, chili, dill, salt och peppar. Rör ihop till en jämn smet.
 
Stek plättarna i rikligt med olja ca 2 minuter per sida, eller tills plättarna fått fin färg. Låt rinna av på hushållspapper.
 
Servera med:
Vitlöksyoghurt, blanda ca 1 dl yoghurt med 1-2 pressade vitlöksklyftor
Körsbärstomater och grönsallad, eller grönsaker som du gillar.
Smaklig måltid, kram!
Taggar: Annette Eriksson, Dina Rum Stockholm, Enkel matlagning, Inredningsdesigner i köket, Inspiration, Matlagning, Matnyttigt, Zucciniplättar;

Pimientos de Padrón

Nej, jag är absolut ingen mästerkock, men gillar god och framförallt enkel och hyfsat nyttig  matlagning. Så efter önskemål från er, här kommer åter igen ett och annat av mina enkla recept.
Ja, så håll till godo med en inredningsdesigners enkla matlagning här på bloggen.
Kommer det gäster till nyår eller ska ni bara göra något gott till er själva? Då tycker jag ett superenkelt och gott alternativ är stekta Pimientos de Padrón.
 
Så här gör du.
 
200 g pimentos Padron
4 msk olja
Rikligt med flingsalt
 
Skölj Padronen väl, och torka av dem.
Värm stekpannan, eller wokpannan som jag brukar använda för jag tycker det är lättare att röra omkring Padronen där, tillsätt oljan. 
Stek på medelhög värme tills Padronen får färg.
 
Lägg på ett papper så oljan rinner av, lägg upp på ett serveringsfat och salta med flingsalt.
 
Mmmmm.....gott som sjutton!
Taggar: Annette Eriksson, Dina Rum Stockholm, Drinksnacks, Enkel matlagning, Grönsaker, Inredningsdesigner i köket, Matnyttigt, Pimientos de Padrón, Recept;

Matnyttigt - Brysselkål

Så här i jultider, eller månaderna runt jul, så äter jag mer än gärna brysselkål. 
Vad tycker du om de små kålhuvudena? Om du liksom jag gillar dem så kommer här mitt bästa, och enklaste, recept.
Eller recept, det är inget exakt recept utan du tar och måttar så mycket du vill av ingredienserna. Jag som gillar både stark och smakrik mat kör på mycket av allt, men om du inte gillar alltför starkt drar ner på det hela, enkelt eller hur?
 
Du behöver i alla fall:
Brysselkål, ca 500 g
Chili
Vitlök
Riven ingefära
Rejäl knippe bladpersilja
Salt
Peppar
Olivolja
Stek allt och avsluta med att strö över färsk ruccola och kanske liter rostade hasselnötter eller andra nötter/fröer när det är klart.
 
Super enkelt och supergott!
Taggar: Annette Eriksson, Dina Rum Stockholm, Enkel matlagning, Grönsaker, Inredningsdesigner i köket, Matnyttigt, Maträtt;